Seinen größten Erfolg feierte Klaus Breinig mit seinem Team BBQ Wiesel im Jahr 2017 mit dem Sieg bei der WBQA Grill Weltmeisterschaft in Irland. Hierzu kam der sensationelle Sieg bei den World Food Championships 2018 in Orange Beach, Alabama. Aber Breining kann nicht nur knusprig, sondern vor allen Dingen auch knackig!
SKOTTI präsentiert: Gegrillter Romanasalat mit Iberico-Steak by Klaus Breining. Dieses Rezept hat uns begeistert und wir möchten es Dir nicht vorenthalten. Genieße gegrillten Salat und bereite Deinem Gaumen eine Freude.
Das brauchst Du:
- 2 Stück vom Iberico-Schwein á 150 g
- 6 - 8 Scheiben Fenchel-Salami
- Handvoll Champignons
- 100 g Oliven
- 1 Zwiebel
- 1 Herz vom Romanasalat
- Rosmarin & Basilikum
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Klaus Breining hat sich bei diesem Rezept übrigens für das Fleisch vom Iberico Schwein entschieden, weil er bewusst auf die tolle Kombination des Romanasalates mit dem unverwechselbaren, nussigen Geschmack vom Fleisch setzt.
Dieser einzigartige Geschmack resultiert übrigens aus dem Fressverhalten des Iberico Schweins: Es ernährt sich hauptsächlich von Korkeichen, die dem Fleisch sein spezielles Aroma geben.
Zubereitung:
- Den Salat putzen und Blätter zerkleinern, Pilze halbieren und alles zusammen mit den Oliven in die SKOTTI BOKS geben. Deckel drauf!
- Jetzt die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, in eine BOKS legen, leicht mit Oliven und Salami bedecken. Dann das Fleisch dazugeben und mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend das Ganze zusammen “ziehen lassen”.
- Den SKOTTI Grill mit PLANCHA vorheizen und das Fleisch auf dem vorgeheizten Grillvon beiden Seiten angrillen.
- Dann die Salami auf die Steaks geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Danach beides zusammen zurück in die BOKS geben, aber nicht verschließen.
- Die Zwiebeln auf der Plancha anbraten und über die Steaks geben.
- Jetzt den Salat und die Pilze zusammen mit den Oliven anbraten.
- Nun alles wieder in die BOKS geben und genießen. Natürlich kannst Du den gegrillten Salat auch auf dem Teller anrichten oder alles zusätzlich mit etwas Parmesan oder einem Dressing verfeinern.
Guten Appetit!